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生鲜大战的终局会是什么
Pro会员2020-02-13 15:02

生鲜大战的终局会是什么

文章所属专栏 供应链:揭秘巨头的命门

疫情爆发之初,由于恐慌所导致的抢购,对生鲜供应一度构成挑战。


不过,疫情对生鲜消费和供应的影响本并不大。这是由于在春节前,零售渠道基本已经囤积了大部分物资,极大降低了所需的供应和运输。而保鲜期短的生鲜(特别是蔬果类),自身产出不是问题;而在运输上,物流整车运输仍保持有10%的运力在运行,疫情最厉害的湖北省都有5%的整车仍坚持天天在路上跑,也足够支持生鲜的运输。


事实上,疫情最大危害是人们的恐慌,会爆发抢购导致零售断货,又进一步引发抢购。据称当时采购量达到了日常的3~5倍,这使得生鲜的供应链一下绷紧。但即使这样3~4天后,人们的采购也就恢复正常。


不过,彼时,生鲜赛道上的各路玩家的确爆发性地获得了极大的市场关注度——这毕竟对他们面对疫情的组织能力及供应链能力是一场大考。


只不过,我们也并不能以此便判定谁能称霸生鲜赛道。


生鲜江湖上的竞争已绵延了7年,至今胜负未定。就算阿里、京东乃至美团这样的小巨头,试了又试,都尚未找到破局点,可见其运作之难。

 

2015年前后,一批生鲜电商陆续倒掉,各路参与者突然发现,电商套路改造得了很多品类,却搞不定生鲜。

 

与此同时,从一二线城市开始,线下大卖场的客流开始减少。

 

从纯B2C电商到前置仓再到O2O新零售,生鲜江湖中人试了又试,可这个趋势却并未逆转。

 

这就有意思了:一边是生鲜客流并没有转到线上,另一边是大卖场流量下降几年后,就横在了一个位置上,生鲜消费却是个底层刚需,这种需求不会消失,只会转移。只是问题来了——客流都去哪儿了么?

 

可见,生鲜赛道的新机会一定存在,也应该诞生一个巨头。只是,这个机会该是什么呢?

 

并且,如果以上的尝试都走不通,什么才能走得通呢?

 

带着这样的疑问,我们展开今天的讨论。我们将从为什么几波试错都没有成功谈起,从中你能看出运作生鲜零售的底层逻辑;同时,我们也能从这几波试错的演进方向,推演出生鲜零售将往哪里走。


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